Gastronomie

„Teplo domova,
vůně jablek a skořice,
to je Vysočina, chudý každý,
kdo nezná!
V jednoduchosti je ta pravá krása.“

Užijte si atraktivní prostředí a komfort zámeckého lobby baru. Ten je tematicky zaměřený na populární drink Gin & tonic.  Uvelebte se v pohodlných křeslech a vychutnejte si skleničku vašeho oblíbeného nápoje, oroseného plzeňského piva nebo se zastavte na šálek lahodné kávy či domácí limonády.

Návštěva restaurace Franze Kafky je skutečným gurmánským zážitkem. Hotelovým hostům a návštěvníkům Zámku Třešť nabídne českou kuchyni z období ze začátku 20. století, avšak v moderním a netradičním pojetí. Součástí restaurace je i privátní salonek Franze Kafky a letní terasa na zámeckém nádvoří.

Zažijte pohodové posezení pod širým nebem s plným piknikovým košem v nádherném zámeckém parku.

Pozvánka od naší šéfkuchařky

Vítáme vás v restauraci Franze Kafky, kde pro vás připravíme neobyčejný gastronomický zážitek

Šéfkuchařka Nikola Kittlerová

Mé jméno je Nikola Kittlerová. Vysočina je mým domovem po celý můj život. Je to místo, kde ráda žiji a kam se ráda vracím. Baví mě propojovat chutě české, ale i mezinárodní kuchyně. Ojedinělým způsobem vytahuji tyto chutě a zasazuji je do moderní doby. Dbám na jejich soulad a jejich variace. Snažím se svým jídlům dávat smysl, originalitu a hlavně původ. Mou vizí je snoubení chutí lesa a řeky, brambor, jablek a medu. Ty mě vracejí zpět k Vysočině a také k lidem, kteří ji obývají. Není krásnější prostředí než to, kde je Váš tým pro Vás jako rodina, kdy chodíte do práce jako domů – na Vysočinu.

Nikola Kittlerová

Menu

PŘEDKRMY A POLÉVKY

Marinovaný losos s koprem, hráškovým pyré, výhonky a bagetkou
165 Kč
Hovězí vývar z oháňky s Gallette de foie a zeleninou
65 Kč
Krém z červeného zelí s křenem Wasabi a výhonky
65 Kč
Studená jahodová polévka se smetanou
65 Kč
Vepřový jazyk s křenovou omáčkou, zelenina julienne a košík pečiva
115 Kč

HLAVNÍ CHODY

Kuřecí Supréme sous-vide, libečkové velouté s bramborovou kroketou
295 Kč
Kachní prso uzené na bukových štěpkách, salát z napučeného hrachu na másle a pošírovaná zelenina
350 Kč
Vepřová líčka na černém jeřábu, bramborové pyré a žampiony
275 Kč
Česnekový řízek z vepřové panenky v panko strouhance s parmezánem, pastinákové pyré
235 Kč
Hovězí Flap steak, sladkokyselé julienne brambory s chilli
450 Kč
Salát s kozím sýrem s maracujovou zálivkou a zelenina
240 Kč
Chapadlo kalamára, špagety s ibiškovou redukcí, koriandrem a česnekem
275 Kč

DĚTSKÁ JÍDLA

Kuřecí mini řízky balené v kukuřičné krustě s bramborovou slámou
165 Kč
Pasta s rajčatovou salsou, bazalkou a hoblinami parmezánu
135 Kč
Rýžovo-žitná Pinza s pomodoro, sýrem a šunkou
165 Kč

DEZERTY

Jasmínový krém na mechovém lůžku s yuzu
85 Kč
Řepný dort Franze Kafky s pískavicí
95 Kč
 
 

Pozvánka od našeho someliéra

Gastronomie je pro mě pestrost a lidé. S každou otevřenou láhví vína, šálkem čaje nebo sklenkou ginu cestuji a poznávám nová místa a lidi. Připojte se na této cestě ke mně a pojďme společně objevovat nové vůně, chutě a příběhy.

Mojí největší vášní jsou klasická vína starého světa. Už od dětství mě to díky komediím s Louisem de Funèsem, partou Bažantů nebo Sedmou rotou táhlo nejvíce k Francii. A to už se mnou nejspíše zůstane navždy. I když německý riesling je taky moc fajn! ;).

Zámecký sommeliér Pavel Nikl

Pavel Nikl

Vinný lístek

Vína po skleničce – 0,15l

Oulehla Müller Thurgau 2020
80 Kč
Oulehla Frizz rosé 2020
85 Kč
Oulehla Frankovka rosé 2020
85 Kč
Oulehla Frankovka Karlov 2019/20
85 Kč

Champagne a šumivá vína

Oulehla Frizz rosé 2020
470 Kč
Bulles de Bonaguil (Gamay + Chardonnay) Extra Brut
890 Kč
Jacqueson Crémant de Bourgogne 'BdeN' Brut
970 Kč
Champagne Perrier Jouët Grand brut
2290 Kč
Champagne Perrier Jouët Belle Epoque 2013
4720 Kč
Champagne Perrier Jouët Belle Epoque 2012
4720 Kč
Champagne Jacquesson 743 Extra-Brut
2780 Kč
Champagne Tarlant Rosé Zero Brut Nature
2420 Kč
Champagne Drappier Grande Sendrée 2010
3030 Kč

Růžová vína

Oulehla Frankovka rosé 2020
470 Kč
Villa Wolf Pinot Noir rosé 2021
710 Kč

 

oulehla

Bílá vína

Morava – Dolní Kounice

Oulehla Müller Thurgau 2020
390 Kč
Oulehla Sauvignon Karlov 2020
470 Kč
Oulehla Chardonnay Karlov 2018
610 Kč
Oulehla Chardonnay Šibeniční hora 2018
610 Kč
Oulehla Pálava polosladká 2020
460 Kč

Německo

Villa Wolf Riesling dry 2020
670 Kč
Tesch Riesling Unplugged 2020
800 Kč
Tesch Riesling St. Remigiusberg 2020
1200 Kč
Schneider N. Felsensteyer Riesling
halbtrocken 2021
890 Kč
Dönnhoff Riesling Tonschiefer trocken 2018
910 Kč
Van Volxen Saar Riesling 2020
910 Kč

Francie

Domaine Loew Riesling Bruderbach 2018
950 Kč
Ménard-Gaborit Muscadet Sèvre et Maine 2019
730 Kč
Laporte Sancerre blanc 'Grandmontains' 2018
970 Kč
La Masion de Rose Savagnin Novelin 2020
890 Kč
Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2018
970 Kč
Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Valmur GC 2018
2290 Kč
Domaine Vincent Prunier Chardonnay 2019
1090 Kč
Vincent Girardin Meursault Eclat de Calcaire 2018
2780 Kč
Sauternes Les Lions de Suduiraut 2015 0,375l
730 Kč

Itálie

Nizza Silvano Roero Arneis 2020
710 Kč
Peter Dipoli Voglar Sauvignon Blanc 2018
1090 Kč
Manincor Pinot Bianco Eichhorn 2020
1210 Kč

Rakousko

Angerer Grüner Veltliner Kies 2021
750 Kč
Edlinger Grüner Veltliner Göttweig 2020
750 Kč
Fritz Kremstal DAC Grüner Veltliner 2021
750 Kč
Fritz Kremser Weißburgunder 2020
790 Kč
Loimer Kamptal Grüner Veltliner 2018
890 Kč
Loimer Langenloiser Riesling 2019
890 Kč
Tegernseerhof Grüner Veltliner
Dürnstein Federspiel 2021
890 Kč
Machherndl Grüner Veltliner
'Kolmütz' Federspiel 2020
730 Kč

Změna ročníků vyhrazena

Červená vína

Morava – Dolní Kounice

Oulehla Frankovka Cuvée 2018
550 Kč
Oulehla Pinot noir 2017
590 Kč
Merlot Grand reserva 2018
730 Kč

Francie

Domaine de la Pinte Arbois Poulsard 2020
850 Kč
Méo Camuzet Bourgogne rouge 2017
1270 Kč
Méo Camuzet Chambolle-Musigny 2015
2900 Kč
Comte Armand Pommard 1er Cru Clos des Epeneaux 2011
5450 Kč
Cosse Maisonneuve Cahors Solis 2016
790 Kč
Pegau Plan Pégau rouge NV
710 Kč
Pegau Châteauneuf-du-Pape 'Séleccion Laurence Féraud' 2015
1690 Kč
Yves Cuilleron Saint-Joseph 'Les Serines' 2011
1940 Kč
Le Puy Emilien 2019
1210 Kč
Château Lanessan 2016
1090 Kč
Blason d'Issan 2014
1820 Kč
Château Pontet-Canet 2013 GCC
4720 Kč

Itálie

Cascina Fontana Dolcetto d´Alba 2021
730 Kč
Cascina Fontana Barbera d´Alba 2019
940 Kč
Cascina Fontana Barolo 2017
2290 Kč
Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo 2020
910 Kč
Produttori del Barbaresco Barbaresco 2018
1330 Kč
 

Rakousko

Rebler No.02 Blaufränkisch 2019
790 Kč

Nápojový lístek

Gin

Plymouth
4cl
85 Kč
Beefeater 24
4cl
105 Kč
Beefeater Burrough´s Reserve
4cl
290 Kč
Hendrick´s Lunar
4cl
175 Kč
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
4cl
195 Kč
Malfy con Limone
4cl
115 Kč
Malfy Gin Rosa
4cl
115 Kč
Gin Mare
4cl
190 Kč
Roku gin
4cl
115 Kč
KI NO BI
4cl
230 Kč
Monkey 47
4cl
255 Kč
Monkey 47 Sloe
4cl
270 Kč
Saffron gin
4cl
160 Kč
G´vine
4cl
160 Kč
Bohemian Gin
4cl
175 Kč
Bols Genver 1820
4cl
100 Kč
Ceder´s Crisp (nealko)
4cl
100 Kč

Tonic

Schweppes Tonic
0,25l
50 Kč
Schweppes Tonic Pink
0,25l
50 Kč
Schweppes Premium Touch of Lime
0,2l
75 Kč
Schweppes Premium Hibiscus
0,2l
75 Kč

Aperitiv

Lillet blanc
0,1l
140 Kč
Dubonnet
0,1l
140 Kč
Crodino (nealko)
0,1l
65 Kč

Nealkoholické nápoje

Rakytníková limonáda
0,5l
75 Kč
Malinová limonáda
0,5l
75 Kč
Zázvorová limonáda
0,5l
75 Kč
Aquila neperlivá
0,33l
40 Kč
Aquila neperlivá
0,75l
75 Kč
Mattoni jemně perlivá
0,33l
40 Kč
Mattoni jemně perlivá
0,75l
75 Kč
Mattoni perlivá
0,33l
50 Kč
Mattoni perlivá
0,75l
75 Kč
Pepsi
0,25l
50 Kč
Pepsi Max
0,25l
50 Kč
Mirinda
0,25l
50 Kč
Schweppes Premium Ginger beer chilli
0,2l
75 Kč
Džus Granini (pomeranč, jablko a jahoda)
0,2l
55 Kč
Red bull
0,25l
105 Kč

Pivo & cider

Pilsner Urquell
0,5l
60 Kč
Pilsner Urquell
0,3l
40 Kč
Radegast Ratar
0,5l
45 Kč
Radegast Ratar
0,3l
30 Kč
Birell Pomelo & Grep
0,5l
55 Kč
Birell Pomelo & Grep
0,3l
30 Kč
Cider Kingswood
0,4l
55 Kč

Káva & čaj

Lavazza Tierra 100% Arabica Selestion

Espresso
 
45 Kč
Espresso lungo
 
45 Kč
Espresso doppio
 
75 Kč
Espresso macchiato
 
45 Kč
Cappuccino
 
55 Kč
Latte macchiato
 
65 Kč
Flat white
 
80 Kč
Kokosové ledové latte macchiato
 
85 Kč
Čaj Tehouse TE exclusives
 
65 Kč
(Darjeeling, Earl grey, Sencha, Jasmin, Summer-fruits, Heřmánek)

Likéry

Becherovka
4cl
75 Kč
Pastis Ricard
4cl
85 Kč
Ramazzotti Sambuca
4cl
75 Kč

Vodka & tequila

Absolut
4cl
75 Kč
Absolut Elyx
4cl
170 Kč
Finlandia
4cl
75 Kč
Olmeca Altos reposado
4cl
110 Kč

Rum

Havana Club Añejo 7 Años
4cl
110 Kč
Havana Selección de Maestros
4cl
190 Kč
La Hechicera Reserva Familiar
4cl
180 Kč
Flor de Caňa 18
4cl
185 Kč
Abuelo 12
4cl
170 Kč
Pyrat XO
4cl
140 Kč

Whisk(e)y

Jameson
4cl
75 Kč
Jameson Black Barrel
4cl
115 Kč
Chivas Regal 13
4cl
145 Kč
Chivas Regal 18
4cl
225 Kč
The Glenlivet 12
4cl
160 Kč
Aberlour 12
4cl
180 Kč
Four Roses Small Batch
4cl
160 Kč

Cognac & Armagnac

Martell VSOP
4cl
180 Kč
Martell XO
4cl
590 Kč
Delamain Extra
4cl
1450 Kč
Vaghi Armagnac 2007
4cl
190 Kč
Vaghi Armagnac 1989
4cl
320 Kč
Vaghi Armagnac 1968
4cl
990 Kč

 

 

Otevírací doba Restaurace

Restaurace Franze Kafky: PONDĚLÍ – NEDĚLE: 11:30 – 22:00

Lobby Bar: PONDĚLÍ – NEDĚLE: 11:30 – 22:00

Milí hosté, restaurace je pro vás otevřena dle uvedené otevírací doby. Pro vaše maximální pohodlí doporučujeme rezervovat si stůl předem, telefonicky či e‑mailem i kvůli možné uzavírce restaurace při konání velkých kongresových akcí či svateb.

Recepce

Telefon:  +420 567 211 800